魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）　コレが食べたいから、あの店へ行く 9月号サントリーグルメガイド

2011年9月7日掲載

オレンジの香りと炭酸の爽快感がたまらないブランデースプリッツァーで乾杯　「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

小さめのポーションでリーズナブル。少人数でも色々な料理が楽しめる。

　‘11年7月にオープンしたばかりの魚料理を豊富に取り揃えたワインバールは、しっかりと食事を味わいたい時にも、軽く一杯を楽しみたいときにも使える2WAYの店。大阪・梅田のホワイティにあり、アクセスも抜群なので、会社帰りのサラリーマンやOLの注目の的となっており、明るく開放的な雰囲気に思わず足が向く。「女性のひとり客や女性同士のグループが多いんですよ」と話すのは店長の木下さんだ。どうやらカジュアルな雰囲気が女性を安心させるようだ。

　店内には耳ざわりのいい洋風音楽が流れ、和やかな雰囲気のオープンキッチンから、スタッフが笑顔で迎えてくれる。アフリカのボセ、別名アメリカンチェリーという大木を使った一枚板のロングカウンターは、ずっしりと厚みがあり、素朴な風合いとさらっとした感触が心地よい。そこに木製のハイチェアーがズラリ、壁際にはテーブルがあり、3脚ずつハイチェアーがスタンバイしている。「3人以上のグループのお客さんはスタンディングでも楽しんでもらっています。1テーブルに5～6人ということもあるんですよ。ワイワイと楽しんでください」と木下さんは話す。

　フードは新鮮な魚介を使った海鮮メニューがズラリ。豊富なメニューに迷ったら、まずは「前菜5種盛り合わせ」がいいだろう。この皿は、色々な味を一度に楽しめるお得な内容となっている。「5種類と書いてありますが、7～8種類入ることもあるんですよ」と木下さん。日替わりのカルパッチョに、肉、魚、野菜料理がバランスよく、また見た目の彩りもよく一皿に盛り込まれるため、ひとり客なら、これとワインでさくっと飲むのもカッコいいかもしれない。グループの場合は、「カルパッチョの盛り合わせ」といっしょに注文してもいいだろう。盛り合わせは日替わりで3種類のカルパッチョが盛り込まれる上、単品で注文するよりも断然お得になっている。「新鮮な魚介類が自慢なので、カルパッチョはお薦めですよ」と太鼓判を押す。

　店長の木下さんのイチ押しは「海鮮メリメロ焼き」。これは、海鮮をごちゃまぜに香草パン粉焼きにしたもので、エビ、貝、魚、タコなどが日替わりで登場し、様々な種類の味わいが一度に楽しめるというスグレもの。「香草の香りとワインがよく合うんですよ」と木下さん。他にも、魚介はグリルメニューや一品メニューも充実しており、気軽なバールとはいえ、メニューは全50種類程度も揃っているのは嬉しい。

　「生ウニと韓国のりのマリアージュ」は、北海道から直送されるウニに和風ダシの特製ジュレソースをかけ、韓国のりとともに、バゲットに載せて食すというオリジナルスタイル。「ウニはミョウバンを使っていない新鮮なもので、海水に浸かった状態で仕入れるんですよ。ウニと和風と韓国とフランスのコラボレーションに期待してください」。なんでも、原価度外視のメニューなのだとか。「甘エビのパリパリ揚げ」はおつまみ感覚のメニューで、殻ごと二度揚げした甘エビを塩とレモンで食す。カリカリとした食感と香ばしい味わいが、ワインとも相性がいい。

　魚介メニューがメインだが、野菜や肉料理もスタンバイ。男性に人気なのが「軟骨ぺペロン」で、これは鶏の軟骨をガーリックと唐辛子でぺペロンチーノテイストに仕上げたもの。ピリ辛い味わいが決め手で、こちらもワインがどんどん進む。「大人のポテトサラダ」は黒コショウがたっぷりと利いていて、なめらかでクリ―ミーな食感が特徴だ。バゲットとともに食せば、おつまみとしても最適。一度食べたらハマってしまうお客さんが多く、リピーターが続出しているのが「香草バクダン」で、水菜、クレソンに加え、パクチーが山盛りに入ったサラダなどオリジナルメニューもある。

　女性に人気なのが「自家製農園直送　野菜のバーニャカウダー」で、旬の新鮮野菜がシンプルに楽しめる。肉料理では「牛ホホ肉のワイン煮込み」がオススメだ。「魚ばかりに力を入れているように思われがちですが、肉料理にも自信があります。この料理はホホ肉が箸で崩れるほどじっくりと7～8時間煮込み、柔らかくなってから、デミグラスソースとともにさらに煮込んで仕上げるんですよ」と木下さんも太鼓判を押す。

　締めのメニューもスタンバイ。「ウオチカ特製　黒色ぺペロンチーノ」は、唐辛子の代わりに黒コショウをたっぷりと使ったパスタで、これがワインと相性抜群なのだ。「一度食べたらやみつきですよ」と木下さんは言う。

　メニューはポーションがやや小さめなので、一人客でも色々な種類のフードが楽しめる。そのため、価格もリーズナブルなのが嬉しい。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

迷ったら、まずは「前菜5種盛り合わせ」がオススメ。魚、野菜、肉料理が少しずつ色々とある。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

新鮮な魚を使った「カルパッチョの盛り合わせ」。メニューは仕入れ具合によって日々異なる。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

エビ、魚、貝などが盛り込まれた「海鮮メリメロ焼き」はハーブの香りが食欲をそそる。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

WHITYうめだノースモールに7月にオープンしたばかり。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

一際目を惹く一枚板のカウンター席。活気あるオープンキッチンで、スタッフとの会話も弾む。

「魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）」写真

壁際にはグループ席がスタンバイ。スタンディングもOK。

　フードと合わせて乾杯したいのが、ワインとブランデースプリッツァーだ。気軽に、そしてリーズナブルにワインを楽しんでほしいという気持ちがこもったグラスワインは、通常のグラスワインの約2～3倍の量のワインがたっぷりと注がれる。「なみなみとこぼれそうなくらいまで注ぐんですよ。一口目は口を近づけて飲んでくださいね。じっくりと味わうワインもいいですが、ここでは、ガブガブと気軽にワインを楽しんでください」と木下さんは話す。なんと、グラス1杯は180ccで、しかも値段は400円とは驚きだ。3杯以上飲むなら、680ccで1380円の「カラフェMORI」がさらにお得になっている。

　「ブランデースプリッツァー」とは、オレンジの皮や果肉を漬け込んだ自家製のブランデーをトニックウォーターで割ったフレンチスタイルのドリンク。「1～3日ほど、味の出具合によって漬け込み時間を加減しています。ほんのりと甘く、炭酸がすっきりとして、女性は勿論、男性にも人気なんですよ」と木下さんは話す。フルーティな香りも魅力で、すっきりとした柑橘系の味は季節を問わずに楽しめるだろう。こちらの「ブランデースプリッツァー」はフラフラとご機嫌にゆれるグラスに注がれるのも特徴。「底が丸るくて、可愛いと評判なんですよ」と木下さん。そのままこぼれてしまいそうなグラスなのだが、今までにこぼれたことがないというから不思議だ。他にも、「自家製サングリア」や福田農園のデコポン果汁を使った「デコポン　フルーツ　ブランブラン」や「日向夏　フルーツブランブラン」も女性に人気があるという。

　勿論、まだまだ暑い季節、生ビールも忘れてはいけない。「『ザ・プレミアム・モルツ』はしっかりとした味わいとコクのある後味が特徴です。魚介系のつまみともよく合うんですよ」と木下さん。

　また、材料の在庫や混雑具合にもよるが、料理はリクエストOKなので、色々注文してみてもいいだろう。というのも、スタッフ全員が料理経験者で、料理を作ることが好きなのだとか。　

　ランチには、ランチ限定の名物として「トルコライス」が登場。カレーピラフの上に、トロトロ玉子が載り、その上にフライがトッピングされ、デミグラスソースをかけて仕上げている。まさにボリュームある一品だ。定番はトンカツだが、メンチカツやサーモンフライなどもチョイスできる。

　通常は、ディナータイムは17時からだが、オープンして間もない現在のところは、15時からフルオープンしている。「いつでも気軽に足を運んでください」と木下さんは話してくれた。

魚　de　バール　ウオチカ。（さかな　デ　バール　ウオチカ）

お店情報

大阪府大阪市北区角田町梅田地下街2-8　WHITYうめだノースモール2
［TEL］06-6311-4782
［営業時間］ランチ　11:00～23:00（L.O.フード22:15、ドリンク22:30）
［休み］なし（※WHITYうめだに準じる）

メニュー

（税込み価格）
前菜5種盛り合わせ　880円
海鮮メリメロ焼き　880円
カルパッチョ盛り合わせ　780円
生ウニと韓国のりのマリアージュ　590円（※変更の場合もある）
甘エビのパリパリ揚げ　480円
軟骨ぺペロン　350円
大人のポテトサラダ　300円
香草バクダン　350円
自家製農園直送　野菜のバーニャカウダー　580円
牛ホホ肉のワイン煮込み　580円
ウオチカ特製　黒色ぺペロンチーノ　700円

グラスワイン　400円
カラふぇMORI 　1380円
ブランデースプリッツァー　380円
自家製サングリア　580円
デコポン　フルーツ　ブランブラン　480円

トルコライス（ランチのみ）　750円～

掲載情報は2011年9月現在のものです。

※それぞれのお店のメニューや営業時間などの掲載情報については、予告なしに変更されることがありますので、念のためお店にご確認の上ご来店くださいますようお願い申し上げます。